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食客关注口味价格多于健康 标注卡路里影响甚微

http://www.kexue.com 2011-02-17 07:26:51 科学网  发表评论

  科学网(kexue.com)讯 北京时间2月17日消息,相信很多人都对卡路里有着不同程度的了解,而有些人就想到在一些餐馆的菜单上,标注各种食物的卡路里数值来提醒部分有需要的人注意,而这样做究竟有多大的效果呢?


菜单上标注的食物卡路里值,并不会对用餐者产生多少影响

  据国外媒体报道,在纽约,快餐店被要求在菜单上注明各种食物的卡路里值,研究人员通过调查发现对于消费者来讲,始终都是食物的口味,价格和餐厅的位置更加重要,而对于菜单上标注的食物卡路里值,并不会对用餐者产生多少影响。

  在这项研究中,纽约大学健康专家曾经呼吁儿童和青少年远离快餐店,要求快餐店在菜单上必须注明食物卡路里量,并且调查青少年的食物和他们为何要选择某家餐厅。在菜单标出卡路里量后,超过一半以上的被访者表示他们发现了菜单上的这些信息。但根据《国际肥胖期刊》(International Journal of Obesity)上公布的研究调查显示,标注出的卡路里量对人们选择食物几乎没有影响。


大部分人低估了食物中的卡路里含量

  实际上大部分人确实低估了他们食物中的卡路里含量,在受访的约500人中,绝大多数人对巨无霸(Big Mac)的卡路里含量根本不了解。据科学网(kexue.com)了解,负责这项研究的布莱恩-艾贝尔(Brian Elbel)博士表示,这项调查很重要,反映出了人们的真实选择。不过他同时也承认,该调查的受访对象大部分都是儿童和青少年,而成年人往往会更关注健康。

  小知识:

  卡路里(简称卡,缩写为cal),由英文Calorie音译而来,其定义为将1克水在1大气压下提升1℃所需要的热量。卡路里(calorie)是能量单位,现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上。

  一般来说,成人每天至少需要1500大卡的能量来维持身体机能,这是因为即使你躺着不动,你的身体仍需能来保持体温,心肺功能和大脑运作。基础代谢消耗会因个体间身高、体重、年龄、性别的差异而有所不同。

  (科学网-kexue.com 大平)

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